Non saprei, io non provo alcuna stima per i "cuochi che fanno spettacolo", preferisco quelli che pensano solo a cucinare buoni piatti secondo la tradizione culinaria del nostro grande Paese, non apprezzo la cucina dietetica o la "nouvelle cuisine" o altre robe sul tema ed a mio parere i cuochi devono cucinare, non fare show televisivi...
Riguardo la tua "torta" trovo non ci sia nulla di strano, è corretto integrare il patafix con altri metodi di mascheratura tipo il nastro, la carta, la pellicola da cucina o quant'altro si preferisca, tutto serve ad eliminare il fastidioso overspray e proteggere il lavoro già fatto.
